প্রেসার কুকার আসলে কিভাবে কাজ করে

"প্রেশার কুকার" শব্দটি এমন কাউকে বলুন যিনি কখনো ব্যবহার করেননি এবং তারা সম্ভবত 'বিপদ' বলে মনে করবে৷ তাদের কী চলছে তা কল্পনা করা কঠিন নয় উড়ন্ত ঢাকনা, বিস্ফোরিত কেটলি বা আরও অনেক কিছুর মাথার দৃশ্য। এমনকি মানুষ যারাআছেএকটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করা হয় মাঝে মাঝে একজনের চারপাশে একটু বিশ্রাম পায়।

কিন্তু যদিও অতীতে এই ধরনের বিপদগুলি সম্ভব ছিল, কিন্তু আজ সেগুলো বাস্তবে কাল্পনিক। প্রেসার কুকার ব্যবহার করা নিরাপদ। তার থেকেও বেশি, তারা অবিশ্বাস্যভাবে দরকারী৷ গতি, দক্ষতা এবং অপ্টিমাইজেশানের এই যুগে, রান্নাঘরে এমন কিছু সরঞ্জাম রয়েছে যা রান্নার জন্য উপযুক্ত যারা দ্রুত ভাল খাবারের দাবি করে। আপনি যদি একটি প্রেসার কুকার কেনার ব্যাপারে বেড়াতে থাকেন—বা আপনি যদি বিশেষভাবে একঘেয়ে বিদ্বেষী হন তবে এই নিবন্ধটি আপনার জন্য।

উচ্চ উচ্চতায় একটি প্রেসার কুকার ব্যবহার করা

সমুদ্রপৃষ্ঠের উপরে চাপ রান্নার বিষয়ে কী? আপনি সচেতন হতে পারেন যে নির্দিষ্ট রেসিপিগুলির জন্য সাধারণ রান্নার সময় এবং তাপমাত্রা ডেনভার, CO, বা আন্দিজের উঁচু জায়গায় আলাদা হয়। উচ্চ উচ্চতায়, বায়ুমণ্ডলীয় চাপ কম**। উদাহরণস্বরূপ, ডেনভারে, পরিবেষ্টিত চাপ প্রায় 12.2 psi।

** উচ্চ উচ্চতায় চাপ কম থাকে কারণ বায়ুমণ্ডলের বেশিরভাগ বায়ুর অণুগুলি মাধ্যাকর্ষণ দ্বারা পৃথিবীর পৃষ্ঠের কাছাকাছি থাকে, যার অর্থ একটি উচ্চতর পৃষ্ঠের উপরে বায়ুর অণু কম থাকে। নিম্ন উচ্চতা।

সাধারণভাবে, একটি প্রেসার কুকার প্রদত্ত বায়ুমণ্ডলীয় চাপের উপরে চাপ যোগ করে। এর অর্থ হল যে বলটি চেম্বারে চাপ তৈরির সাথে সাথে ভালভ বন্ধ করে দেয় তার মধ্যে বায়ুমণ্ডলীয় চাপের বল অন্তর্ভুক্ত থাকে। উদাহরণস্বরূপ, যদি ডেনভারে বায়ুমণ্ডলীয় চাপ 12.2 psi হয়, তাহলে পূর্ণ চাপে চেম্বারের পরম চাপ 27.2 (12.2 psi + 15 psi) - সমুদ্রপৃষ্ঠের তুলনায় প্রায় 3 psi কম। আমাদের বিশ্বস্ত আদর্শ গ্যাস সমীকরণের দিকে তাকিয়ে, আমরা জানি যে চাপ কমানো একটি সিস্টেমে তাপমাত্রা কমিয়ে দেবে। এই ক্ষেত্রে, উচ্চ চাপে রান্না করা সিল করা চেম্বারে পানির স্ফুটনাঙ্ক হবে 244.8°F, সমুদ্রপৃষ্ঠে একই সিস্টেমের তুলনায় প্রায় 6 ডিগ্রি কম।

অবশ্যই, একটি কম ফুটন্ত বিন্দু মানে ধীর রান্না। এটা তোমার জন্য কি মানে বহন করে? এর অর্থ হল একই ফলাফল পেতে আপনাকে নিম্ন চাপ এবং কম রান্নার তাপমাত্রা মিটমাট করার জন্য রান্নার সময় বাড়াতে হবে। একটি ভাল নিয়ম হল 2000 ফুট উচ্চতার উপরে প্রতি 1000 ফুটের জন্য রান্নার সময় প্রায় পাঁচ শতাংশ বৃদ্ধি করা।